Preprint Article Version 1 Preserved in Portico This version is not peer-reviewed

Chemical and Physical Properties of Some Cultivars of Hazelnuts Grown in Azerbaijan

Version 1 : Received: 27 April 2023 / Approved: 29 April 2023 / Online: 29 April 2023 (08:05:41 CEST)

How to cite: Hafizov, G.; Suleymanova, S.; Askerova, A.; Piriyeva, M.; Hafizov, S. Chemical and Physical Properties of Some Cultivars of Hazelnuts Grown in Azerbaijan. Preprints 2023, 2023041228. https://doi.org/10.20944/preprints202304.1228.v1 Hafizov, G.; Suleymanova, S.; Askerova, A.; Piriyeva, M.; Hafizov, S. Chemical and Physical Properties of Some Cultivars of Hazelnuts Grown in Azerbaijan. Preprints 2023, 2023041228. https://doi.org/10.20944/preprints202304.1228.v1

Abstract

Фундук является одним из самых ценных орехов в мире благодаря своим уникальным органолептическим свойствам и питательным характеристикам. Данная работа была направлена ​​на анализ некоторых физико-химических свойств различных сортов фундука, выращиваемых в Закаталы (Азербайджан), а именно Ата-баба, Эльбари, Топкара, Фирован, Насими, Галиб, Мирзебейли, Тала, Даш финтик, Барли, Азери и Сачагли. В целом результаты показали статистически значимые различия между изучаемыми сортами. Плотность ядер в зависимости от сортов фундука варьировала от 0,71 г/см 3 (азери) до 1,03 г/см 3 .(Сачакли). Очищенные плоды Дашфиндыг в среднем были тяжелее (1,64±0,34 г), а очищенные плоды Насими, Калиб, Мирзебейли и Сачакли в среднем легче (0,8±0,23 г, 0,8±0,31 г, 0,8±0,20 г и 0,80 г). ±0,09 г соответственно.В неочищенном виде самыми тяжелыми были орехи Дашфиндык (3,70±0,34 г), а самыми легкими из всех сортов были орехи Насими и Калиб (2,0±0,48 г и 2,0±0,36 г соответственно). - орехи баба составляют 49 масс./ядро, %, у остальных изученных сортов - 33,3-45,3 мас.%. Орехи насими имеют округлую форму (в экваториальной зоне); талы, ата-баба, фирован и азери - округло-продолговатые; топкара , Барли и Даш финдык – продолговатые; Эльбари, Калиб, Мирзебейли и Сачакли – удлиненные. Фирован, Тала и Топкара имеют более толстую скорлупу. Ата-баба значительно опережает другие сорта по выходу ядер (490 кг/1 т орехов) , На втором месте по этому показателю находится Тала (453 кг/1 тонна орехов), на третьем – Топкара (433 кг/1 тонна орехов). По максимальной жирности выделены сорта Мирзебейли (77,00±2,20 г/100 г ядер) и Фирован (75,0±3,08 г/100 ядер), по белку - Сачакли (16,02±0,50 г/100 ядер) и Ата-баба ( выделено 15,92±0,48 г/100 г ядер). Результаты этого исследования помогают лучше понять различия между некоторыми сортами фундука, выращиваемого в Азербайджане, что дает важную информацию для всех участников этого сектора. 50 ед/100 ядер) и Ата-баба (15,92±0,48 г/100 г ядер). Результаты этого исследования помогают лучше понять различия между некоторыми сортами фундука, выращиваемого в Азербайджане, что дает важную информацию для всех участников этого сектора. 50 ед/100 ядер) и Ата-баба (15,92±0,48 г/100 г ядер). Результаты этого исследования помогают лучше понять различия между некоторыми сортами фундука, выращиваемого в Азербайджане, что дает важную информацию для всех участников этого сектора.

Keywords

Azerbaijan; hazelnuts; local varieties; biometric characteristics; physical properties; chemical composition

Subject

Biology and Life Sciences, Horticulture

Comments (0)

We encourage comments and feedback from a broad range of readers. See criteria for comments and our Diversity statement.

Leave a public comment
Send a private comment to the author(s)
* All users must log in before leaving a comment
Views 0
Downloads 0
Comments 0
Metrics 0


×
Alerts
Notify me about updates to this article or when a peer-reviewed version is published.
We use cookies on our website to ensure you get the best experience.
Read more about our cookies here.